ארכיון תג: סופלה

מצעד הקינוחים 8

אנחנו לא מכירים הרבה אנשים שמגיעים למסעדה בגלל קינוח, ועוד פחות מזה תל אביבים שמגיעים לירושלים בשביל מסעדה. ובכל זאת, במצעד הזה יש רוב בולט לקינוחים ירושלמיים. אם תרצו לקבל חוות דעת על האוכל באופן כללי – נצטרך לפתח בשביל זה דיון מיוחד.

יכול להיות שנדבר בדיון הזה גם על האווירה – אחד המוטיבים החוזרים במקומות שביקרנו בהם היה עץ שצומח בתוך שטח המסעדה. מוטיב אחר היה המשתלה שצמודה לבית הקפה (או להפך), מה שמאוד מצא חן בעינינו, ולא רק בגלל שזה הוביל לקישוט הקינוח בפרחים.

חמשת הקינוחים עם האסתטיקה המרשימה ביותר היו של משתלת איתמר, המטבח של רמה, קיוטו, פונדק עין כרם ורוזה. אבל ההפתעה של המצעד הייתה באבו-גוש, עם קינוח שלמרות חוסר האותנטיות שלו היה טעים, מקורי, עם שילוב מוצלח של טעמים ולא פחות חשוב, זול.

את הקינוח הזה בחרנו מתוך תפריט של קונדיטוריית My cake, שממנה נקנו כל הקינוחים של המקום, וזה עוד מוטיב שראוי לתשומת לב. במסגרת המצעד ראינו לא פעם קינוחים – למשל גאיה וניקול – שחוזרים על עצמם במקומות שונים. בפונדק עין כרם החלטנו לברר את העניין, אחרי עוד ניקול אחת. מתברר שהקינוחים מגיעים ממקום בשם "ביסקוטי" בבני ברק, ושהוא נחשב לגדול ולידוע בכל הארץ. עבורנו הוא חדש, והוא בעיקר מעלה את השאלה – האם אנחנו בודקים את המקום או את הקינוח?

בינתיים החלטנו שלא להחליט, אלא לסכם במשפט שהעתקנו מתוך התפריט של המקום המנצח שלנו, משתלת איתמר, ואנחנו חותמים על כל מילה: "קינוח, איך אפשר בלי? מזונות עשירים בסוכר מעודדים שחרור של דופמין וסרוטונין, שקשורים להרגשה טובה. מתוק גם מעודד שחרור של אנדורפינים שתורמים לתחושת הרוגע".

קדימה, למצעד.

1
עוגת שוקולד בלגי
איפה: משתלת איתמר, מושב אורה
מה קיבלנו: עוגת שלוש שכבות – למעלה קרם שוקולד מריר, באמצע שוקולד לבן במרקם קרמי ושכבת פירורים טעימים, למטה שוקולד חלב ועוד שכבת פירורים.
מחיר: 28 שקל
אסתטיקה בהגשה: מצוינת
ציון: 9.5
נימוקים לבחירה: טעים מאוד, לא יקר, מצליח להפתיע, והפרח פשוט מקסים.

*

2
גאיה
איפה: קפית, הגן הבוטני, ירושלים
מה קיבלנו: טיפת שוקולד, שלמעשה מורכבת משלוש שכבות: בסיס קרנץ' עוגיות, מעליו מוס שוקולד, ומעליו מוס שוקולד לבן. כל זה מוקף בעטיפת שוקולד נוקשה. למעלה השוקולד הנוקשה הוא שוקולד לבן.
מחיר: 34 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה
ציון: 9.5

*

3
עוגת גבינה בציפוי שוקולד
איפה: לינק, ירושלים
מה קיבלנו: הבטיחו לנו את הקינוח "הכי טעים שיש לנו הערב". קיבלנו עוגה עם בסיס אפוי עבה קשה לחיתוך, גבינה קפואה וקרם שוקולד חלב טעים, עם רוטב מייפל בצד – שהוסיף מאוד ושידרג את המנה.
מחיר: 30 שקל
אסתטיקה בהגשה: סבירה
ציון: 9

*

4
סוויט רולס
איפה: פונדק עין כרם, ירושלים
מה קיבלנו: בתפריט הבטיחו "פרוסות רולים קריספיים ממולאים בחלקם בקרם שוקולד לבן ובחלקם בקרם ריבת חלב, ומעליהם נמזג שוקולד חלב חם". ובכן, הגיעו שמונה פרוסות שמעליהן לא נמזג כלום. על הצלחת זוגג שוקולד, לא חם. אחת הפרוסות היתה חצי מלאה בלבד. למעשה מדובר בוופל-רול שמגיע רך, לא פריך ובטח לא קריספי. מבין שני הטעמים, קרם ריבת החלב היה הרבה יותר טעים. בשני המקרים נגיעות הטעמים היו עדינות. לדעת הבנזוג, זה היה קצת מסחרי.
מחיר: 32 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה מאוד
ציון: 9

*

5
בסבוסה של אימא של אורי
איפה: מחניודה, ירושלים
מה קיבלנו: עוגת סולת (בעדות מסוימות נקראת גם "עוגת ספרה"), שמעליה גלידת טחינה מקורית שהשתלבה מעולה, וקצפת. את הפירות, שבדרך כלל הם חלק מהמנה, ביקשנו בצד.
מחיר: 34 שקל
אסתטיקה בהגשה: סתמית עד מאכזבת
ציון: 9

*

6
טארט אגסים
איפה: קפה יהושע
מה קיבלנו: פרוסת העוגה היתה מעט מתוקה, אבל הבצק היה פריך בדיוק כמו שצריך, והאגסים גם. התענגתי ממש. לצד העוגה, פרוסות אפרשזיף טעים ולא חמוץ.
מחיר: 30 שקל
אסתטיקה בהגשה: בסדר
ציון: 9

*

7
פיצה נוטלה
איפה: כרמא, ירושלים
מה קיבלנו: בצק פוקצ'ה מגולגל עם שוקולד נוטלה חם. מזכיר את הסקצ'ינה של רוסטיקו. קינוח הבית.
מחיר: 32 שקל (קבלנו חינם, הטבה למצטרפים למועדון החברים)
אסתטיקה בהגשה: סבירה
ציון: 9

*

8
שוקו ברולה
איפה: מפגש הקרוואן, אבו גוש
מה קיבלנו: מוס שוקולד מריר עשיר במילוי קרם ברולה על בסיס מרנג. מצופה גנאש מריר. טעים מאוד, ולא אופייני בכלל לאבו גוש. כי הקינוח מגיע מקונדיטוריית מיי קייק שבאזור התעשייה כנות.
מחיר: 20 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה
ציון: 8.5

*

9
טירמיסו
איפה: המטבח של רמה
מה קיבלנו: גבינת מסקרפונה עם גרניטה קפה ואגס מסוכר מלמעלה. טעים עם טוויסט.
מחיר: 39 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה
ציון: 8.5

*

10
פרפה מאקי
איפה: קיוטו, הרצליה
מה קיבלנו: מנה מתוקה מדי. מוס קפה קפוא מוקף במוס לבן אוורירי. ברקע עוד שני קינוחים שלא נתייחס אליהם כרגע. אחד מהם מזכיר את הקינוח מ"רוזה" שמופיע גם כן במצעד הזה.
מחיר: 38 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה
ציון: 8.5

*

11
קינדר בואנו
איפה: רוזה, חצר פיינגולד, ירושלים
מה קיבלנו: שתי סוכריות שוקולד על מקל, שהן למעשה מיזוג טעמים מוצלח – בפנים ופל ובו מוס שוקולד, שמתערב היטב עם ציפוי השוקולד המריר. האספרסו לא שייך למנה, הוזמן בנפרד, אך השתלב היטב.
מחיר: 29 שקל (יקר יחסית לכמות)
אסתטיקה בהגשה: סבירה פלוס
ציון: 8.5

*

12
נמסיס קפה
איפה: מוסקט, מושב אודים
מה קיבלנו: בסיס ברואני, ומעליו קרם שמנת קפה קפוא. קר מדי, אך טעים (ב"כרם זיתים" שבפארק רמת הנדיב גם אכלנו מנה שנקראת נמסיס, אבל נראית אחרת לגמרי – כמו סופלה).
מחיר: 33 שקל
אסתטיקה בהגשה: לא מספקת
ציון: 8.5

*

צילום: איל יצהר

13
טירמיסו
איפה: קוצ'ינה תמר, תל אביב
מה קיבלנו: קרם מסקרפונה עם בישקוטים טבולים בקפה ואמרטו. כמות המסקרפונה לא הפריעה לאף אחד, המנה חוסלה במהירות.
מחיר: 34 שקל
אסתטיקה בהגשה: סבירה
ציון: 8

*

14
סופלה שוקולד עם גלידת וניל
איפה: גבריאל, ירושלים
מה קיבלנו: המנה הוצגה לנו כמומלצת מאוד (כבר חשוד). אלא שהעוגה היתה קטנה ביחס למחיר וגם ביחס לכמות הגלידה (או שהגלידה תפסה נתח גדול מדי מהמנה הכוללת). קרם הקסיס היה מצוין.
מחיר: 37 שקל.
אסתטיקה בהגשה: משתדלת.
ציון: 7.5

*

15
ויקטוריה
איפה: SI אספרסו, צומת גומא
מה קיבלנו: בסיס בראוני, מוס שוקולד ומעליו מוס שוקולד לבן. מאוד מתוק, טעם תעשייתי במקצת.
מחיר: 28 שקל
אסתטיקה בהגשה: סתמית, אך המנה עצמה יפה ומושכת את העין.
ציון: 7.5

*

16
עוגת שוקולד חמה
איפה: המושבה 54, המושבה הגרמנית, ירושלים
מה קיבלנו: סופלה אפוי היטב ועליו כדור גלידה פרווה. טעים למרות הפרווה, אבל פשוט. אין פרופורציה בין גודל המנה לגודל הצלחת.
מחיר: 25 שקל
אסתטיקה בהגשה: סבירה
ציון: 8

*

17
פאי שלושה אגוזים
איפה: רסטו בר, ירושלים
מה קיבלנו: הפאי הגיע בליווי חתיכות תפוח חמוץ, שהצילו את המתיקות המוגזמת של המנה. בלי התפוח, מדובר בקינוח סתמי עד גרוע.
מחיר: 34 שקל (קבלנו חינם באמצעות תלוש הטבה על הזמנת מנה ראשונה ומנה עיקרית)
אסתטיקה בהגשה: פשטנית
ציון: 7

*

18
מוס שוקולד
איפה: קדוש, ירושלים
מה קיבלנו: המוס הגיע עם תחתית אפויה בשילוב אגוזים, וזה אולי נשמע נפלא אבל האמת היא שמדובר במנה מסחרית הן מבחינת ההגשה והן מבחינת הטעם. זאת למרות שבקדוש מתגאים בקונדיטוריה שבמקום, ואף מתעקשים שנעשה שימוש בחמאה. לנו זה הרגיש כמו מנת פרווה גרועה ולא כמו קינוח חלבי. כגודל הציפייה גודל האכזבה.
מחיר: 27 שקל
אסתטיקה בהגשה: כושלת
ציון: 6.5

מצעד הקינוחים 6

עבר קצת זמן מאז המצעד הקודם, ולכן שמחנו – שלא לומר הופתענו – לגלות שהפרויקט זוכה להתעניינות רבה. זה בא לידי ביטוי הן בכמות הפעמים שהמצעדים נצפו על ידי גולשים, והן בהתעניינות בעל פה ("נו, מה קורה, מתי אתם מפרסמים את המצעד הבא?"). רק לשם הבהרה, המצעד כולו על חשבוננו, ותלוי בקצב הבילויים שלנו.

הפעם המצעד מושפע מאוד מהמעבר לירושלים, ולכן המקומות הירושלמיים דומיננטיים בו יותר מתמיד. עם זאת, יש כמה הבלחות תל אביביות, ובדומה למצעד הקינוחים 3, מצטרף שחקן חיזוק זר: קינוח מפריז. בנוסף, השתדלנו ללכת למקומות שגולשים המליצו לנו עליהם, ואנחנו מקווים שיהיה לזה המשך ישיר בפוסט הבא, שבו אנחנו מכינים לכם הפתעה, וגם בפוסט שאחריו – כמובן, הכול תלוי בכם.

לשמחתי הרבה, המחיר הגבוה ביותר ששילמנו על קינוח הוא 39 שקל (השמחה היא לא כי אני קמצנית, אלא כי לדעתי ראוי שהתמחור של קינוחים יישאר שפוי, ולא יעבור רף כספי מסוים. 45 שקל לקינוח זה הרבה). ארבעה קינוחים עלו פחות מ-30 שקל. המחיר הנמוך ביותר – 24 שקל.

הנה המצעד:

מקום 1
איפה: חדר האוכל, תל אביב
קינוח: טירמיסו חלבה בקפה שחור
מה קיבלנו: הקפה למטה, הטירמיסו למעלה. מוצלח ביותר, וגם מצליח להפתיע.
מחיר: 28 שקל
אסתטיקה בהגשה: סבירה
ציון סופי: 9.5
נימוקים לבחירה: הגורם המפתיע, הקפה, עשה לנו את זה. וגם המחיר השפוי אינו עניין של מה בכך במחוזותינו.

 

מקום 2
איפה: בראסרי, תל אביב
קינוח: קרם שניט
מה קיבלנו: הבטיחו לנו למטה בצק עלים, באמצע שכבת וניל, למעלה פטל. במציאות הפטל היה למטה, בתוך הווניל, והפך את המנה למפתיעה.
מחיר: 38 שקל
אסתטיקה בהגשה: סבירה, בנאלית
ציון סופי: 9.5 (אלמלא היחס בין המחיר למינימליזם של המנה, זה היה המקום הראשון)

מקום 3
איפה: טצה ד'אורו, תל אביב
קינוח: שערות חלבה עם פירות יבשים
מה קיבלנו: גלידה בטעם שלא זיהינו וקצת טחינה קבורות תחת שערות החלבה. מלמעלה פוזרו פירות יבשים קצוצים. מנה קרה, מצוינת לסיום כל ארוחה.
מחיר: 29 שקל
אסתטיקה בהגשה: מצוינת
ציון סופי: 9

מקום 4
איפה: agua (אגואה), עין כרם, ירושלים
קינוח: איגלו (קינוח הבית)
מה קיבלנו: שוקולד לבן מחביא תחתיו מוס שוקולד לבן ומוס שוקולד חלב על תחתית פריכה.
מחיר: 35 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה, אבל קצת משעממת
ציון סופי: 9

מקום 5
איפה: קפה יהושע, ירושלים
קינוח: עוגת גבינה עם פירורים
מה קיבלנו: העוגה הגיעה על צלחת של סבתות, עם פרוסות שזיף קצת חמוץ לצידה. העברנו את השזיף הצידה והתחלנו לאכול. בתור אחת שלא אוהבת עוגות גבינה – ככה-ככה. הבנזוג חושב שהיה מצוין. בכל מקרה אהבנו מאוד את המקום ומבחינתנו זו התגלית החדשה של המצעד.
מחיר: 28 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה אך משעממת
ציון סופי: 9

מקום 6
איפה: אדום, חצר פיינגולד, ירושלים
קינוח: קרם ברולה
מה קיבלנו: בשלוש מילים – מנה טעימה מאוד. בעוד שתיים – קינוח פונקציונאלי. כלומר, אין קישוטים ואין חגיגות. יש פשוט קרם ברולה טעים.
מחיר: 36 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה אך בנאלית
ציון סופי: 9

מקום 7
איפה: פורטר אנד סאנס, תל אביב
קינוח: גליליות
מה קיבלנו: שתי גליליות משוקולד לבן ושוקולד מריר. גלילית אחת ממולאת בקרם ופקאנים, והשנייה ממולאת בשוקולד (פחות טעים). בנות "ליידי גלובס" לא השאירו פירור. הבנזוג ראה את התמונה, והצטער שהוא לא היה שם.
מחיר: 32 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה מאוד
ציון סופי: 9

מקום 8
איפה: פוקצ'טה, ירושלים
קינוח: שוקוקוס
מה קיבלנו: הבסיס אפוי עם שקדים. מסביב קרם חלבה טעים. הטעם מצוין, אך היו קצת סיבים אדומים דקים על המנה, והצלחת היתה מעט שבורה. ציפינו לקצת יותר הקפדה.
מחיר: 32 שקל
אסתטיקה בהגשה: כושלת, למרות שזה הצילום הכי יפה בכל הפוסט
ציון סופי: 8.5 (בגלל השערה האדומה. בלעדיה הציון היה 9.5)

מקום 9
איפה: קפית, הגן הבוטני, ירושלים
קינוח: איגלו
מה קיבלנו: מוס שוקולד לבן עוטף מוס שוקולד נוטלה.
מחיר: 33 שקל
אסתטיקה בהגשה: סבירה. מדוע? כי המנה היפה הוגשה בתוך מנג'ט, שיצר תחושה שמדובר בקינוח תעשייתי.
ציון סופי: 8

מקום 10
איפה: ויקטוריה'ז סטיישן, פריז
קינוח: ??
מה קיבלנו: חגיגת קפה – גלידת קפה, רוטב קפה, קצפת בטעם קפה. היה טעים אם כי קצת מתוק. הקטע של המקום הוא שיושבים ב"קרונות" פרטיים כמו ברכבת מהמאה ה-19.
מחיר: 5 יורו (25 שקל)
אסתטיקה בהגשה: טובה
ציון סופי: 8.5

מקום 11
איפה: אנמרו, בית יצחק
קינוח: פאי תפוחי עץ
מה קיבלנו: הפאי הגיע עם צימוקים, קצפת וגלידת וניל בנאלית. טעים אך לא שווה את המחיר.
מחיר: 39 שקל
אסתטיקה בהגשה: בנאלית
ציון סופי: 8

מקום 12
איפה: פיתויים, סניף עמק רפאים, ירושלים
קינוח: סופלה אמיתי
מה קיבלנו: בתפריט כתוב שעד שמקבלים את המנה עוברות 15 דקות, במציאות זה היה הרבה יותר מהיר. דווקא עם המנות העיקריות היה לנו פחות מזל. הגענו לכאן במיוחד כי קיבלנו המלצה, ומכאן גם אולי האכזבה: סתם סופלה. אמנם מוגש טיפה אחרת, ומגיע עם רוטב וניל במקום עם גלידת וניל, אבל בשורה התחתונה, קינוח סתמי.
מחיר: 33 שקל
אסתטיקה בהגשה: טובה
ציון סופי: 8

מקום 13
איפה: פרש (Parash), ירושלים
קינוח: ארבעה טראפלס
מה קיבלנו: מתוך מבחר של שמונה סוגי טראפלס, לקחנו ארבעה – אגוזי לוז, קרמבו (מקום ראשון מבחינתי), שוקולד ממולא (מקום ראשון מבחינת הבנזוג) ודובוש (הכי פחות טעים) – שהוגשו על צלוחית קטנה. הערת הבנזוג: עדיף לקחת שניים מכל סוג, כי כשלוקחים אחד, עד שאתה מתרגל לטעם הוא כבר נגמר.
מחיר: 24 שקל (6 שקל לטראפל)
אסתטיקה בהגשה: לא רלבנטית.
ציון סופי: 8 (בחסד)

מקום 14
איפה: לבן, סינמטק ירושלים
קינוח: פונדנט / סופלה שוקולד (לא כתוב במנה, וכל מלצר קרא לזה אחרת)
מה קיבלנו: סופלה שוקולד לבן ובלגי, ולצידו גלידת שוקולד טעימה עם שבבי פיסטוק. מאוד מתוק. לא שווה את המחיר.
מחיר: 34 שקל
אסתטיקה בהגשה: הצלחת יפה, המאמץ מורגש אבל התוצאה נראית קצת עלובה
ציון סופי: 7

מקום 15
איפה: אוליב, ירושלים
קינוח: פונדנט שוקולד
מה קיבלנו: עוגת שוקולד על מצע של רוטב פירות יער (למרות שהבטיחו שהרוטב יהיה בצד) שהיה קצת חמוץ מדי, וכדור גלידת וניל. שכחו להביא מפיות, ביקשנו במיוחד.
מחיר: 32 שקל
אסתטיקה בהגשה: סבירה מינוס
ציון סופי: 7

מקום 16
איפה: מנטינה, נתניה
קינוח: גלידה בפחזנית שוקולד
מה קיבלנו: מנה קטנה, טעם סביר. הפחזנית קצת יבשה.
באג בהגשה: גלילית ממולאת קרם קפה ואגוזים מסוכרים הופיעה בתפריט העסקית-ערב, אבל רק בסוף האחרון גילינו שהיא איננה וגם לא תהיה, ולכן המבחר מצטמצם לשלוש מנות. נאלצנו לבחור קינוח אחר, פחות אטרקטיבי. עבורנו זו לא הפעם הראשונה שקינוחים הם רק תיאוריה במנטינה, ובמציאות הם לא קיימים.
מחיר: 32 שקל
אסתטיקה בהגשה: כושלת
ציון סופי: 6.5

%d בלוגרים אהבו את זה: