ארכיון תג: סבסטיאן

מצעד הקינוחים 13

שתהיי לי הסכין שפורסת את העוגה: תודו שזו אחת הדרכים המוזרות להתחיל עם בחורה. אבל אם היא חובבת מתוקים, יכול להיות שלא תיפסלו על הסף. אולי היא אפילו תזמין אתכם לקפה ועוגה במקום מוצלח (נעים ואינטימי זה יהיה אולי בדייט השלישי). בעצם מה שרצינו לומר הוא שמצעד הקינוחים חוזר, והפעם מדובר במצעד אקלקטי במיוחד. לא בשל הפיזור הגיאוגרפי – ירושלים עדיין שולטת – אלא בשל לוח הזמנים העצום שעל פניו התפרסה טעימת הקינוחים. אמנם באמצע פרסמנו שני מצעדים, אבל הם לא היו מצעדים רגילים – הראשון היה מצעד אורחים, והשני מצעד זוגות. כך שעבר הרבה זמן מאז שהתפרסם פה מצעד "רגיל".

אבל כיוון שאנחנו עדיין אנחנו, והטעם שלנו לא משתנה כל כך מהר, הדירוג היה כרגיל: מלא בחילוקי דעות. הפעם הם נבעו מכך ששלושה קינוחים ראויים בעינינו למקום הראשון. כן כן, עד כדי כך היה לנו טוב. ובסוף נתנו את הבכורה לתל אביב. סוג של פשע, אבל פשע מתוק.

ועכשיו וידוי: בפרוס עלינו חגיגות בר המצווה של המצעד, אנו שוקלים להפסיק את קיומו. נראה לנו שהעסק המתוק מיצה את עצמו. אם אנחנו טועים, אנא ידעו אותנו. ובינתיים, מהעניינים המרים נעבור לקינוחים המתוקים:

*

1
ברולה אספרסו

איפה: סושי סמבה, תל אביב

מה קיבלנו: קרם ברולה, עלי ערבסק. רוטב אספרסו שוקולד לבן (מאוד מוסיף) וגלידת אגוזי לוז. עשיר בטעמים, וטעים להפליא.

מחיר: 42 שקל

אסתטיקה בהגשה: מצוינת

ציון: 10

מנימוקי השופטים: ככה הופכים מנה בנאלית להצלחה מעוררת.

*

2
רביולי שוקולד
איפה: טופולינו, ירושלים
מה קיבלנו: רביולי שוקולד ברוטב טופי-קפה מעולה. קינוח מפתיע במקוריותו.
מחיר: 39 שקל
אסתטיקה בהגשה: פשוטה, אבל מי צריך יותר.
ציון: 10

*

3
טארטלט תפוחים
איפה: אל דנטה, ירושלים
מה קיבלנו: תפוחים אפויים במידה הראויה, בסיס בצק טעים, וגלידה משובחת (תמרים-פקאן-רום) עם שבבי שקדים. הבעיה היחידה היא שהיה ראוי להגיש את המנה עם מזלג ולא עם כפית, לנוחות האכילה
מחיר: 32 שקל
אסתטיקה בהגשה: מצטיינת
ציון: 10

*

4
קסטה באמבטיית שוקולד
איפה: בלק בורגר, ירושלים
מה קיבלנו: גלידת חלבה עם אגוזים, עוגיית שוקולד ורוטב שוקולד חם חסר טעם.
מחיר: 36 שקל
אסתטיקה בהגשה: סבירה פלוס
ציון: 8.5

*

5
אפוגטו

איפה: כרמא, ירושלים

מה קיבלנו: הרבה קצפת, קצת גלידה. האספרסו בתחתית מאוד מעורר ומוסיף.

מחיר: 28 שקל

אסתטיקה בהגשה: טובה

ציון: 8.5

*

6
טרטופו
איפה: פולי, ירושלים
מה: כדורי שוקולד בלגי עשיר בציפוי קקאו צרפתי, בתוספת גלידה.
מחיר: 36 שקל
ציון: 8. אמנם טעים, אבל הכמות לא מצדיקה את המחיר

*

7
עוגת גבינה פירורים
איפה: קפה איתמר, מושב אורה
מה קיבלנו: עוגה עם הרבה גבינה וקצת שוקולד, וכרגיל בקפה איתמר שהוא גם משתלה – פרח כקישוט
מחיר: 32 שקל
אסתטיקה בהגשה: מצטיינת
ציון: 8

*

8
קרמה קטלנה
איפה: בארוד, ירושלים
מה קיבלנו: מוגדר כמנה ספרדית, אך עשוי ממסקרפונה, גבינה איטלקית. מרקם סמיך, מנה לא שגרתית.
מחיר: 32 שקל
אסתטיקה בהגשה: פשוטה
ציון: 8

*

9
מוס נוגט ושוקולד
איפה: קדמה, ירושלים
מה קיבלנו: גליל מצופה פירורי עוגת שוקולד, ובתוכו המוס
אסתטיקה בהגשה: סבירה
ציון: 8

*

10
מעדן שוקולד וקרם ברולה
איפה: קולוני, ירושלים
מה קיבלנו: עם רוטב וניל אספרסו, שצריך למזוג על המעדן – כלומר על המוס. לצערנו הרוטב היה מאוד חמוץ, וכששאלנו על הנושא נאמר לנו ש"ככה זה, האספרסו אצלנו קצת חמוץ". בלי הרוטב, מדובר ביופי של קינוח.
מחיר: 34 שקל
אסתטיקה: טובה
ציון: 8

*

11
מוס חלבה
איפה: ברוהאוס, מבשלת הגולן, קצרין
מה קיבלנו: מוס עם ציפוי שוקולד מריר. הטעם היה קצת חולי.
מחיר: 29 שקל
אסתטיקה בהגשה: מצוינת
ציון: 8

*

12
שוויצריה הקטנה
איפה: לימה, זיכרון יעקב
מה: בסיס אגוזים שמזכיר בראוני, מוס מסקרפונה ונטיפי שוקולד לבן. מתוק, אבל לא יותר מדי. הגרנולה מסביב מוסיפה.
מחיר: 34 שקל
ציון: 8

*

13
אצבעות שוקולד וקוקוס
איפה: סימה, ירושלים
מה: האצבעות הרגישו לנו כמו ממתק קוקוס, אבל איכותי וטעים.
אסתטיקה: סבירה.
מחיר: 18 שקל
ציון: 8

*

מחוץ למצעד, מחוץ לארץ:

זביוני

איפה: הארי'ז דולצ'י, ונציה

מה קיבלנו: מנה מצוינת, על גדות אחת התעלות

מצעד הקינוחים 12 – מצעד הזוגות

מצעד הקינוחים חוזר, ובזוגות. הפעם בחרנו לדרג את 5 המקומות שמציעים יותר מקינוח אחד שווה – עניין שאין לזלזל בו, במיוחד כשכמה אנשים מסבים אל השולחן, והם רוצים לטעום אחד מהשני. יש כאלה שחושבים שזה לא אסתטי, ויש כאלה עם נטיות קיבוצניקיות שיתופיות. כל זמן שהמשתפים מכירים אחד את השני מספיק טוב, ולא נפגשו אך לפני שעה, זה נראה לי בסדר.

במצעד הזה תמצאו רק מקומות שאנחנו אוהבים. שלושה מקומות ירושלמיים – אחד מהם כובש בקלות את המקום הראשון (גם באוכל, בהגשה ובשירות, דרך אגב). בנוסף יש מסעדה מהרצליה וטאפאס בר מגניב ביותר מראשון לציון. המצעד הבא, שיתפרסם ממש בקרוב, יכלול גם נציגויות תל אביביות. ועד אז – שניים שניים ברא אותם. כלומר: שני קינוחים, ושתי כפיות.

1 ZUNI, ירושלים

קינוח 1: פאי חמאת בוטנים ושוקולד

מה קיבלנו: מנה טעימה מאוד. שילוב מקורי ומוצלח.

מחיר: 39 שקל

אסתטיקה בהגשה: טובה

ציון: 9.5 – רצינו שהמנה תהיה יותר גדולה

קינוח 2: עוגת שמרים בקרם פטיסייר

מה קיבלנו: שדרוג מוצלח למנה פשוטה, במחיר סביר.

מחיר: 21 שקל

אסתטיקה בהגשה: פשוטה

ציון: 9.5

***

2 טאפאיה, ראשון לציון

קינוח 1: בוקה נגרה

מה קיבלנו: מנה טעימה מאוד שיש בה ערב רב של רכיבים. הנטיפים מוסיפים, ויש גם אלמנט הפתעה.

מחיר: 24 שקל

אסתטיקה בהגשה: פשוטה

ציון: 9

קינוח 2: צ'ורוס

מה קיבלנו: צ'ורוס עם ריבת חלב ושוקולד מריר

מחיר: 20 שקל

אסתטיקה בהגשה: טובה, מנה שממשיכה את קו הגשת הטאפאסים במסעדה

ציון: 8.5

***

3 בראסרי עין כרם

קינוח 1: סאנדיי פופקורן

מה קיבלנו: שלושה כדורי גלידת וניל, שברי עוגיות שוקולד צ'יפס, פופקורן בדבש, בוטנים וסירופ שוקולד. מנה שנראית מפתה, טעימה, מרעננת ומקורית. "אבל הפופקורן מתפצפץ בפה בצורה קצת מפחידה", טוען הבנזוג.

מחיר: 34 שקל

אסתטיקה בהגשה: מרשימה

ציון: 9

קינוח 2: פאי תפוחים

מה קיבלנו: פאי עם קציפת קינמון ורוטב וניל. הבצק טעים, אבל כל השאר פחות. חסר סוכר.

מחיר: 34 שקל

אסתטיקה בהגשה: טובה

ציון: 8

***

4 סבסטיאן, הרצליה

קינוח 1: סמיפרדו חלבה

מה קיבלנו: מנה עם גנאש שוקולד שבקושי הורגש, וטוויל שומשום טעים. גם המוס עצמו היה טעים, נמס בפה ומשתלב עם שערות החלבה.

מחיר: 39 שקל

אסתטיקה בהגשה: טובה

ציון: 9

קינוח 2: מילפיי מוס שוקולד

מה קיבלנו: המילפיי מגיע עם קרם שוקולד בלגי שלא הורגש, קרמבל קקאו ורוטב וניל וויסקי, שבו לא הרגשנו את הוויסקי. מלמעלה היו דפי פילו, ולצד המנה – גלידת אספרסו שהקרירות שלה מאוד הוסיפה למנה.

מחיר: 38 שקל

אסתטיקה בהגשה: עמוסה

ציון: 8

***

5 פוקצ'טה, ירושלים

קינוח 1: מוס שוקולד וקפה

מה קיבלנו: מנה טעימה מאוד

מחיר: 32 שקל

אסתטיקה בהגשה: טובה

ציון: 8.5

קינוח 2: טירמיסו

מה קיבלנו: בישקוטי טבול באספרסו קצת יותר מדי, מסקרפונה עם אלכוהול.

מחיר: 32 שקל

אסתטיקה בהגשה: סבירה

ציון: 8

מצעד הקינוחים 11 – מצעד אורחים

כדי להתחיל את סוף השבוע עם טעם מתוק ולא מריר, החלטתי לפרסם את מצעד האורחים – אנשים טובי לב שהרהיבו עוז בנפשם, אכלו קינוחים, צילמו אותם (או נתנו לי לצלם) ואז חיוו את דעתם. שיתוף הפעולה המוצלח ביותר הגיע מצידה של אורלי, חברה טובה-טובה שגם חגגה יומולדת ממש לפני יומיים. לכן המנות שהיא דירגה הן המנות הפותחות, כלומר הפעם יש פרוטקציות ולא הלכנו לפי סדר הציונים.

המנה הפופולארית ביותר, וזה מפתיע, היתה קרם ברולה. מה יש בקינוח הזה, שאני אישית לא ממש אוהבת, שהקפיץ את משתתפי המצעד? את השאלה הזו אקח איתי לתוך השבת.

אם במקרה גם לכם יש תמונה של קינוח, שילחו אותה ואת הפרטים הרלבנטיים, והיא תתווסף למצעד. זכרו: לא רק הצבא צועד על קיבתו, אלא גם המפגינים. וכשיש משהו מתוק בסביבה, מפלס האנרגיה עולה.

*

סמיפרדו ברולה ברוטב הדרים
איפה: זוזוברה, הרצליה

מי: אורלי

מה קיבלה: "לרוב קרם ברולה הוא סמיך, והקינוח הזה היה יותר קליל. הסוכר מלמעלה היה מעולה. רוטב ההדרים השתלט על הטעם".

מחיר: 33 שקל

אסתטיקה בהגשה: טובה

ציון: 8.5

*

קרם ברולה
איפה: סבסטיאן, הרצליה

מי: אורלי

מה קיבלה: מנה עם סוכר קראנצ'י ועדין, מנה קלילה ולא כבדה. בתחתית חיכו דובדבני אמרטו

מחיר: 36 שקל

אסתטיקה בהגשה: פשוטה

ציון: 9

*

מוס שוקולד וקרמל
איפה: מנואלה, זכרון יעקב

מי: אלעד

מה קיבל: בפנים היתה עוגייה. "טעים מאוד, מעולה".

מחיר: 30 שקל

אסתטיקה בהגשה: פשוטה

ציון: 10

*

סי קאפ
איפה: האדסון, תל אביב

מי: סוניה

מה קיבלה: מוס שוקולד במילוי קרם פטיסייר. מסביב פיסטוקים שנאכלו בהנאה. "מוסי מדי", אומרת סוניה, ואני מוסיפה: מתוק מדי.

מחיר: 38 שקל

אסתטיקה בהגשה: טובה

ציון: 7

*

קרם ברולה
איפה: אר-בורגר, צומת הגומא

מי: סבא שלי

מה קיבל: מנה חביבה. "זה מעניין, זה טוב".

מחיר: 28 שקל

אסתטיקה בהגשה: פשוטה אך נאה

ציון: 8

*

עטייף (החלק הימני בצלחת)
איפה: חג' כחיל, יפו

מי: עודד, shpondra – http://www.shpondra.com/

מה קיבל: עטייף גבינה מצוין, "מאוד הפתיע אותי לראות שהבצק קריספי, כי בדרך כלל הוא רך. הפריכות מגניבה".

מחיר: 24 שקל

אסתטיקה בהגשה: סבירה

*

טארט טאטן
איפה: סושיאל קלאב, תל אביב

מי: תמי

מה קיבלה: טארט עם גלידת קרמל. "ניקינו את הצלחת".

מחיר: 39 שקל

אסתטיקה בהגשה: טובה

ציון: 9

*

עוגת גבינה
איפה: ג'ויה, הרצליה

מי: ענבל

מה קיבלה: לצג העוגה גלידת וניל עם פקאן מסוכר. על העוגה שלוש פרוסות בננה. העוגה נימוחה והפקאנים מוסיפים קראנצ'יות לגלידה. נהדר!

מחיר: 36 שקל

אסתטיקה בהגשה: מדליקה

ציון: 8.5

*

טרופ שוקולד מריר בציפוי שוקולד לבן ורוטב פסיפלורה
איפה: ג'ויה, הרצליה

מי: אורלי

מה קיבלה: הקינוח מגיע עם טוויל שוקולד חלב מעל, ועלה בזיליקום. השוקולד המריר במרקם דומה לנוגט, לא מתוק מדי, והפסיפלורה שוברת את המתיקות.

מחיר: 37 שקל

אסתטיקה בהגשה: מדליקה

ציון: 9

*

בית המעין, עין כרם, ירושלים. טועמת: גלוריה. לא נאספו פרטים נוספים, וגם למיטב ידיעתי המקום נסגר לא מזמן. אז למה זה כאן? כי התמונה עושה חשק למתוק, פשוט כך

%d בלוגרים אהבו את זה: