ארכיון תג: מאפינס

המירוץ למתכון 8

שמח במטבח, שמח במטבח של שלנו. ששה מתוך שבעה מתכונים במירוץ השמיני הם בעלי שמות לא טריוויאליים ולא כל כך מוכרים, אם אתם לא מהעדה. זה לא היה מדד לבחירה שלהם, כמובן, אבל בסיכום הכללי זה משמח אותנו, כי זה אומר שלפחות מבחינה מסוימת הצלחנו לגוון. עירבנו בין מרוקאים לפולנים, והוספנו קצת תיבול איטלקי. אתגרנו את עצמנו, התנסינו בדברים חדשים ולבסוף רחצנו הרבה כלים. היה טעים, רוב הזמן.

הערה של הבנזוג: שלושה מתוך המתכונים היו כיסונים ממולאים בגבינה. הדבר המעניין הוא שכאשר מטגנים את הכיסונים בשמן – הם זוכים אצלנו לתגובות טובות ולמיקום גבוה, אבל כאשר מבשלים אותם במים – הם מגיעים למקום האחרון.

 *

 1

פנזרוטי

מוצא: איטלקי – נפוליטני

מקור המתכון: מיכל וקסמן, ynet (מחברת ספרי בישול)

טעם: מצוין

למחרת: חימום קל בלבד

עלויות: יקר, עמוס בגבינות לא זולות

כמויות: חתכנו בחצי, ועדיין יצאו המון פנזרוטים

קושי בהכנה: הדרך ארוכה היא ורבה. המון שלבים, מילויים והתפחות

טיפ שמצא חן בעינינו: להדק כיסונים עם מזלג

מדד הכלים בכיור: גדוש

משהו לזכור: שווה להכין את עגבניות התמר לעוד הרבה מאכלים אחרים, מפסטה ועד סנדביץ'

שורה תחתונה: היה שווה את כל הדרך

 *

 2

קאדה

מה יש עימנו: כיסוני בצק במילוי גבינה

מוצא: כורדי

מקור המתכון: מאסטר שף ילדים

טעם: מעולה

עלויות: לא זול. בגלל הגבינות, ובגלל הצנוברים והאגוזים להכנת הפסטו הביתי

כמויות: חתכנו לשליש, ועדיין יצא המון

באג של המתכון: אין כמויות לגבינות של המילוי, וגם לא למרכיבי הפסטו. לקחנו כמויות ממתכונים אחרים.

קושי בהכנה: קל יחסית

מדד הכלים בכיור: גדוש

שורה תחתונה: ואנחנו חשבנו שרק וודקה עושה בועות!

*

מאפינס פולנטה, גבינה כחולה ובצל ירוק

מקור המתכון: לימור לניאדו תירוש, "הארץ"

טעם: קצת מתוק מדי. מעניין. מתפתח עם כל ביס

עלויות: זול יחסית, כי רוב המרכיבים כבר היו לנו בבית. מבין הגבינות הכחולות בחרנו ברוקפור, שגם כבר הייתה במקרר ממתכון קודם. נקנו במיוחד – קמח תירס, שמנת חמוצה ובצל ירוק.

כמויות: חתכנו בחצי. אין לנו שתי תבניות שקעים ואין לנו כוח לסיבוב שני

טוויסט קטן: ויתרנו על סומסום שחור והלכנו על סומסום רגיל. במילא זה בעיקר ליופי

קושי בהכנה: קל יחסית

מדד הכלים בכיור: בינוני פלוס

שורה תחתונה: קצת פחות סוכר, והכל היה בסדר.

*

פאקורה

מה יש עימנו: סיגרים אפויים

מוצא: מרוקאי ?

מקור המתכון: בישולוג, של הדיאטנית הקלינית יערה שרי

טעם: לא רע בכלל!

עלויות: זול יחסית

כמויות: עשינו בדיוק מה שכתוב. בפעם הראשונה בחיינו, כמות המלית הספיקה בדיוק לכמות הסיגרים הרשומה, ולא נשארו שאריות

קושי בהכנה: קל יחסית

מדד הכלים בכיור: סביר פלוס

שורה תחתונה: מסתבר שלא חייבים לטגן סיגרים כדי שיהיו טעימים, אבל כן חייבים לשמן אותם מכל הכיוונים, כך שדיאטטי זה לא.

*

5

אצבעות תפוחי אדמה

מקור המתכון: חיים כהן, מבשלים

טעם: מעולה

למחרת: סבבה, ולא חובה לחמם

עלויות: זול יחסית, כי רוב המרכיבים כבר היו לנו בבית

כמויות: הכפלנו פי 2 חוץ מהחמאה שנשארה אותו דבר, והקמח שהגדלנו רק ב-80%

קושי בהכנה: קל יחסית

מדד הכלים בכיור: בינוני

כלל אצבע: טעים גם בלי המלח הגס. אולי אפילו עדיף לוותר עליו.

שורה תחתונה: תן לאצבעות ללכת במקומך.

*

6

מניקוטי

מה יש עימנו: סוג של קנלוני

מוצא: איטלקי

מקור המתכון: אתר לשיתוף מתכונים cook share

טעם: אנחנו חלוקים בדעותינו. אני אהבתי, הבנזוג הרבה פחות. כך יצא שאכלתי את זה 3 ימים ברצף

עלויות: סבירות. הגבינות קצת מעיקות

לא פשוט: למצוא גבינת גרויר. אחרי שהקפתי את המעדנייה פעמיים, אאוריקה.

טוויסט: במקום לקנות צינורות קנלוני, לקחנו את דפי הלזניה מאחד המתכונים הקודמים וגלגלנו אותם לצינורות, כמו שלימדו אותנו במתכון ההוא

כמויות: נשארנו נאמנים למקור. המילוי הספיק ליותר מ-8 קנלוני, אז פשוט השתמשנו בו בהמשך השבוע כתערובת לחביתה

קושי בהכנה: לא נורא

מדד הכלים בכיור: גדוש, בעיקר כי היינו צריכים שתי תבניות למניקוטי

שורה תחתונה: מהמתכונים האלה שאו שאוהבים או שסובלים

*

 7

פירוגי רוסקי

מקור המתכון: אוכל קדימה אוכל (נענע10)

מוצא: פולני

טעם: אוכל אשכנזי, נו מה. משתפר כשמוסיפים את הבצל המטוגן.

עלויות: זול יחסית. קנינו את שתי הגבינות במשקל, מה שאיפשר לקחת כמויות לא גדולות יחסית.

כמויות: נשארנו נאמנים למקור. בכל הנוגע למילוי זו היתה טעות גמורה. נשארנו עם פי 3 מילוי ממה שהיה צריך. כנראה נשתמש לסיגרים ולטיגון פירה (כי יש בפנים חלבון. לא נראה לי מתאים לאכול את זה חי).

קושי בהכנה: קל יחסית (הבנזוג לא מסכים).

מדד הכלים בכיור: גדוש

שורה תחתונה: מזכיר איזה רביולי מפעם

 

 

 

 

המירוץ למתכון 6

בהתחלת ובסוף כל מתכון, הבנזוג מצלם את תמונות ה"מחזור" המסורתיות, שאליהן מתייצבים כל הרכיבים שכוללת המנה, וכל המאכלים שנוצרו במהלך הערב. לעיתים יש 20 משתתפים בתמונה, לעיתים שניים. לעיתים אף אחד מהם לא ישרוד עד יום המחרת, לעיתים רחוקות הם יגיעו לפח האשפה. אבל תמיד תמיד יש תמונה שמנציחה אותם. וכמובן, עוד 10,000 תמונות שמתעדות את התהליך. רק תמצית קטנה מהן מגיעה לכאן. אז הנה הם, כוכבי הפלאשים של החודשיים האחרונים, לםי סדר הצלחתם:

1
ספינג' ממולאים גבינה

מקור המתכון: שף חיים כהן

מוצא: כפי הנראה, מרוקו

מה זה בעצם: סופגניות מלוחות

טעם: מעולה

עלויות: חוץ מהקשקבל, שעולה כ-17 שקל, הכול היה לנו בבית

כמויות: עשינו בערך 3/4 מהכמות, וגם ככה יצא הרבה

קושי בהכנה: פשוט יחסית

מדד הכלים בכיור: סביר, למרות שחייבים לציין שאני שונאת לנקות סירים שנעשה בהם טיגון בשמן עמוק, ועוד יותר שונאת לנקות את המיקסר.

נימוקים לבחירה: אהבנו את הטייק-אוף על המאכל הידוע והמוכר, והתענגנו על כל רגע בזמן האכילה.

שורה תחתונה: חייבים לעשות את זה שוב מתישהו.

*
2

צ'בורק

מקור המתכון: האתר רוזמרין קיטשן

מוצא: אסיה המרכזית. הראשונים שהחלו להכין אותו הם הטאטארים שמוצאם בהרי קרים. מקובל גם בהרי הקווקז

טעם: מצוין

עלויות: זול יחסית. לא צריך יותר מ-150 גרם קשקבל

כמויות: נשארנו נאמנים לכמות הבצק, אך השתמשנו רק בשליש מכמות הגבינה

קושי בהכנה: פשוט יחסית, אבל לוקח הרבה זמן

פאק שלנו: לא לקחנו ברצינות את ההצעה להכין את המתכון במערבל יד חשמלי. עשיתי הכל ביד. יצא טוב אבל לא אלגנטי, וזה באנדרסטייטמנט

צמצום: בחרנו בגבינה אחת בלבד, קשקבל, ובעשב תיבול אחד בלבד, בזיליקום

מעצבן: שגיאות הכתיב במתכון. דוגמאות: "ממלאים בתערובת גבינה ומדביקים טוב קצבות", "לטגן משני הצדדים במחבט מחומם טוב". יכול להיות שזה מסיבה אובייקטיבית – בעלת האתר היא עולה חדשה או דיסלקטית – אבל אין לה חברים שיכולים לעזור?

מדד הכלים בכיור: גדוש, וקשה לניקוי

שורה תחתונה: חייבים לקנות מערבל

*


3

מאפינס מוצרלה

מקור המתכון: אכול ושאטו, חברת שמרית

טעם: מצוין

עלויות: רק המוצרלה יקרה

כמויות: נשארנו נאמנים למקור (מתאים ל-6 שקעים גדולים), ועשינו נגלה שנייה בשני שקעים

ציוד: תבנית שקעים

קושי בהכנה: פשוט יחסית

מדד הכלים בכיור: סביר לכיוון הגדוש

שורה תחתונה: יותר טעים ממה שחשבתי שיהיה. לא צריך להוסיף כלום
*


4
לביבות גבינה ורום

מקור המתכון: שף ברק חי חורש, באתר "אוכל פלוס"

עיתוי: זה המתכון שהכנו במהלך חול המועד פסח

טעם: מצוין, גם ביום שאחרי.

עלויות: חבילת מצות קטנות לקחתי מאימא, קוטג' כבר לא עולה 8 שקל אלא 5 ומשהו, וגם עמק מגורדת היא זולה יחסית. קמח מצה קניתי במיוחד –כ-9 שקלים.

כמויות: נשארנו נאמנים למקור. יצאה כמות ענקית

קושי בהכנה: לא מסובך במיוחד. אבל העניין שצריך להשרות מצות במים… בואו נאמר שלא חיכיתי כמה דקות, אלא יותר משהו כמו דקה ורבע.

מדד הכלים בכיור: גדוש

שורה תחתונה: מי ידע שמתכון פסח יכול להיות כל כך טעים.

*


5
פרחי בצק פילו

מקור המתכון: ישראל אהרוני, אתר אוכל טוב

טעם: סביר ולא יותר

עלויות: השתמשנו רק בשני שליש מכמות הגבינות הנדרשת, ובכל זאת שילמנו 40 שקל, ולזה צריך להוסיף את עלי הפילו שקנינו במיוחד, שמנת חמוצה ושמנת מתוקה.

כמויות: שני שליש מילוי, 100% דפי פילו

קושי בהכנה: פשוט יחסית, אבל לוקח זמן. ממש לא "רבע שעה" כמו שאהרוני טוען.

פאקים בעלילה: לא כתוב לאיזה גודל של תבנית מיועד המתכון, ולכן נאלצנו להשתמש בשתי תבניות. לא כתוב כמה חמאה צריך, הימרנו על 60 גרם וחלק הלך לפח. מראש הלכנו על שני שליש מילוי כי לא חשבנו להשתמש בכל העלים, והנה נשאר הרבה מילוי, עד שלא היתה ברירה אלא להשתמש בכל השמונה, ועוד לזרוק קצת מילוי. ואחרי הכול, לא כתוב להשאיר קשקבל לסוף.

טוויסטים: במקום קשקבל שמנו מלמעלה פרמזן. במקום עשבי תיבול טריים הלכנו על עשבי תיבול יבשים + בצל ירוק טרי.

פאק שלנו: במקום שמנת חמוצה שמנו שמנת בישול, אז התערובת יצאה קצת יותר נוזלית.

מדד הכלים בכיור: גדוש

שורה תחתונה: פעם אחת ודי

*


6
טירופיטיקה

מקור המתכון: ynet

מוצא: יוון

אז מה היה לנו: מתכון לבן מלובן. השמן זה הדבר הכי צבעוני פה. כשהגענו לשלב הטיגון לא הפסקתי לקטר, כי הגבינה נדבקה לתחתית הסיר אפילו ששמנו די הרבה שמן, כמו שצריך. לבסוף יצאה כמות גדולה מדי לטעמי, וסבירה לדעת הבנזוג. מה שקרה זה שהוא אכל יותר ממני, ואז טען שאני מבאסת, כי אנחנו לא חולקים שווה בשווה את התוצאה, והרי זה לא שהשארתי חלק מהכמות שלי למחר – פשוט כי אי אפשר. חייבים לאכול מייד. לטעמי, זה יישאר מתכון חד פעמי.

טעם: ככה-ככה

עלויות: רק הגבינות יקרות, ברמה כזו שקניתי 200 גרם מכל אחת, במקום 250 גרם.

טוויסט: הוספנו עוד 100 גרם גבינה קשה שהיתה בבית.

כמויות: נשארנו נאמנים למקור.

קושי בהכנה: הכל נדבק בסיר, למרות השמן. היתה מלחמה.

מדד הכלים בכיור: סביר.

שורה תחתונה: דרושה מאמא יוונייה שתסביר לנו איפה טעינו.

*


7
לביבות גבינות, שקדים ובזיליקום

מקור: טל יעקב, השפית של "טל ושני" (בית קפה תל אביבי)

טעם: סביר

עלויות: זול יחסית, אבל היינו צריך לקנות במיוחד ריקוטה (הבזיליקום נשאר מהמתכון הקודם)

כמויות: נשארנו נאמנים למקור

קושי בהכנה: פשוט יחסית, אבל צריך הרבה הכנות. נאמר זאת כך – לא חסרה עבודה לשני אנשים שמחכים שתפוחי האדמה יתבשלו

מדד הכלים בכיור: סביר לכיוון הגדוש

שורה תחתונה: מאכזב מאוד, כי היו ציפיות. בכל זאת, שקדים ואגוזים. ביום למחרת, הלביבות נראו – וגם הרגישו על הלשון – כמו אוכל של בית תמחוי רע. נאלצנו לזרוק אותן לפח.

%d בלוגרים אהבו את זה: