ארכיון תג: איטלקי

המירוץ למתכון 8

שמח במטבח, שמח במטבח של שלנו. ששה מתוך שבעה מתכונים במירוץ השמיני הם בעלי שמות לא טריוויאליים ולא כל כך מוכרים, אם אתם לא מהעדה. זה לא היה מדד לבחירה שלהם, כמובן, אבל בסיכום הכללי זה משמח אותנו, כי זה אומר שלפחות מבחינה מסוימת הצלחנו לגוון. עירבנו בין מרוקאים לפולנים, והוספנו קצת תיבול איטלקי. אתגרנו את עצמנו, התנסינו בדברים חדשים ולבסוף רחצנו הרבה כלים. היה טעים, רוב הזמן.

הערה של הבנזוג: שלושה מתוך המתכונים היו כיסונים ממולאים בגבינה. הדבר המעניין הוא שכאשר מטגנים את הכיסונים בשמן – הם זוכים אצלנו לתגובות טובות ולמיקום גבוה, אבל כאשר מבשלים אותם במים – הם מגיעים למקום האחרון.

 *

 1

פנזרוטי

מוצא: איטלקי – נפוליטני

מקור המתכון: מיכל וקסמן, ynet (מחברת ספרי בישול)

טעם: מצוין

למחרת: חימום קל בלבד

עלויות: יקר, עמוס בגבינות לא זולות

כמויות: חתכנו בחצי, ועדיין יצאו המון פנזרוטים

קושי בהכנה: הדרך ארוכה היא ורבה. המון שלבים, מילויים והתפחות

טיפ שמצא חן בעינינו: להדק כיסונים עם מזלג

מדד הכלים בכיור: גדוש

משהו לזכור: שווה להכין את עגבניות התמר לעוד הרבה מאכלים אחרים, מפסטה ועד סנדביץ'

שורה תחתונה: היה שווה את כל הדרך

 *

 2

קאדה

מה יש עימנו: כיסוני בצק במילוי גבינה

מוצא: כורדי

מקור המתכון: מאסטר שף ילדים

טעם: מעולה

עלויות: לא זול. בגלל הגבינות, ובגלל הצנוברים והאגוזים להכנת הפסטו הביתי

כמויות: חתכנו לשליש, ועדיין יצא המון

באג של המתכון: אין כמויות לגבינות של המילוי, וגם לא למרכיבי הפסטו. לקחנו כמויות ממתכונים אחרים.

קושי בהכנה: קל יחסית

מדד הכלים בכיור: גדוש

שורה תחתונה: ואנחנו חשבנו שרק וודקה עושה בועות!

*

מאפינס פולנטה, גבינה כחולה ובצל ירוק

מקור המתכון: לימור לניאדו תירוש, "הארץ"

טעם: קצת מתוק מדי. מעניין. מתפתח עם כל ביס

עלויות: זול יחסית, כי רוב המרכיבים כבר היו לנו בבית. מבין הגבינות הכחולות בחרנו ברוקפור, שגם כבר הייתה במקרר ממתכון קודם. נקנו במיוחד – קמח תירס, שמנת חמוצה ובצל ירוק.

כמויות: חתכנו בחצי. אין לנו שתי תבניות שקעים ואין לנו כוח לסיבוב שני

טוויסט קטן: ויתרנו על סומסום שחור והלכנו על סומסום רגיל. במילא זה בעיקר ליופי

קושי בהכנה: קל יחסית

מדד הכלים בכיור: בינוני פלוס

שורה תחתונה: קצת פחות סוכר, והכל היה בסדר.

*

פאקורה

מה יש עימנו: סיגרים אפויים

מוצא: מרוקאי ?

מקור המתכון: בישולוג, של הדיאטנית הקלינית יערה שרי

טעם: לא רע בכלל!

עלויות: זול יחסית

כמויות: עשינו בדיוק מה שכתוב. בפעם הראשונה בחיינו, כמות המלית הספיקה בדיוק לכמות הסיגרים הרשומה, ולא נשארו שאריות

קושי בהכנה: קל יחסית

מדד הכלים בכיור: סביר פלוס

שורה תחתונה: מסתבר שלא חייבים לטגן סיגרים כדי שיהיו טעימים, אבל כן חייבים לשמן אותם מכל הכיוונים, כך שדיאטטי זה לא.

*

5

אצבעות תפוחי אדמה

מקור המתכון: חיים כהן, מבשלים

טעם: מעולה

למחרת: סבבה, ולא חובה לחמם

עלויות: זול יחסית, כי רוב המרכיבים כבר היו לנו בבית

כמויות: הכפלנו פי 2 חוץ מהחמאה שנשארה אותו דבר, והקמח שהגדלנו רק ב-80%

קושי בהכנה: קל יחסית

מדד הכלים בכיור: בינוני

כלל אצבע: טעים גם בלי המלח הגס. אולי אפילו עדיף לוותר עליו.

שורה תחתונה: תן לאצבעות ללכת במקומך.

*

6

מניקוטי

מה יש עימנו: סוג של קנלוני

מוצא: איטלקי

מקור המתכון: אתר לשיתוף מתכונים cook share

טעם: אנחנו חלוקים בדעותינו. אני אהבתי, הבנזוג הרבה פחות. כך יצא שאכלתי את זה 3 ימים ברצף

עלויות: סבירות. הגבינות קצת מעיקות

לא פשוט: למצוא גבינת גרויר. אחרי שהקפתי את המעדנייה פעמיים, אאוריקה.

טוויסט: במקום לקנות צינורות קנלוני, לקחנו את דפי הלזניה מאחד המתכונים הקודמים וגלגלנו אותם לצינורות, כמו שלימדו אותנו במתכון ההוא

כמויות: נשארנו נאמנים למקור. המילוי הספיק ליותר מ-8 קנלוני, אז פשוט השתמשנו בו בהמשך השבוע כתערובת לחביתה

קושי בהכנה: לא נורא

מדד הכלים בכיור: גדוש, בעיקר כי היינו צריכים שתי תבניות למניקוטי

שורה תחתונה: מהמתכונים האלה שאו שאוהבים או שסובלים

*

 7

פירוגי רוסקי

מקור המתכון: אוכל קדימה אוכל (נענע10)

מוצא: פולני

טעם: אוכל אשכנזי, נו מה. משתפר כשמוסיפים את הבצל המטוגן.

עלויות: זול יחסית. קנינו את שתי הגבינות במשקל, מה שאיפשר לקחת כמויות לא גדולות יחסית.

כמויות: נשארנו נאמנים למקור. בכל הנוגע למילוי זו היתה טעות גמורה. נשארנו עם פי 3 מילוי ממה שהיה צריך. כנראה נשתמש לסיגרים ולטיגון פירה (כי יש בפנים חלבון. לא נראה לי מתאים לאכול את זה חי).

קושי בהכנה: קל יחסית (הבנזוג לא מסכים).

מדד הכלים בכיור: גדוש

שורה תחתונה: מזכיר איזה רביולי מפעם

 

 

 

 

המירוץ למתכון 2

איטלקי, אמריקאי, יווני וטיבטי נפגשים במטבח, ומנסים להכריע לאן שייכים השלושה שניצבים מולם. זו לא בדיחה ולא חידה, אלא תמצית סבב המתכונים השני שלנו שנערך בחודשיים האחרונים. כמו בפעם הקודמת, המקום הראשון שייך לאיטלקים וכולל אורז ריזוטו, אבל המתכון והטעמים קצת אחרים.

בפעם הקודמת קיבלתי תלונה על כך שמכיוון שהמתכונים לא כוללים בשרים ודגים (בגללי) ולא כוללים ירקות (בגלל הבנזוג), הגיוון לא כל כך גדול. בדיעבד התברר שהמתלוננת לא שמה לב לחלק מהמתכונים, ובמילים אחרות, באופן יחסי כן השתדלנו לשמור על גיוון, עד כמה שניתן.

המתכונים נלקחו משבעה אתרי אינטרנט שונים, ותוכלו למצוא אותם בקישורים המצורפים. בפוסט הזה נמצאות ההערות שלנו, שיחסכו לכם נפילות עם מתכונים בעייתיים, או יסדרו לכם מנה שתזכה למחמאות מקיר לקיר ומכוס יין אחת לאחרת.

סדר המתכונים הוא מהמוצלח ביותר לגרוע ביותר.

1


ארנצ'יני שקדים בלווי מטבל פסטו נענע

מקור המתכון: יאיר פיינברג, אתר CookEat

מוצא: איטלקי

טעם: הכדורים מעולים, הפסטו קצת פחות

ניג'וס: בשביל הריזוטו עצמו היינו צריכים לפתוח מתכון אחר, ולהוסיף עוד חומרים למתכון

עלויות: אף על פי כן, העלויות היו סבירות, למעט העובדה שגומרים בקבוק שמן על מתכון אחד

ויתרנו על: מיץ לימון. לא אוהבת

כמויות: נצמדנו למקור. סיימנו עם יותר מ-20 הכדורים המובטחים

קושי בהכנה: יחסית קל

אהבנו: את הטוויסט עם השקדים. תענוג!

*

2

כדורי תפוחי אדמה וגבינה

מקור המתכון: אתר רוטב

מוצא: אמריקאי

טעם: מעולה

עלויות: הכל יחסית זול

פאק באמינות: עם מידות כמו "שתי כוסות פירה" או "חצי כוס גבינת צ'דר", קשה להסתדר בסופרמרקט. הרבה יותר הגיוני לדבר בגרמים.

ולכן: אחרי שהכנו את הפירה הבנו שנצטרך פי 1.5 מכל דבר אחר במתכון.

כמויות: כ-40 כדורים

ציוד: שומדבר מיוחד

קושי בהכנה: קל למדי, רק שההכנות נמשכות כמה זמן

חשוב: אדם שיכין לבד את המתכון יידרש להרבה ג'גלינג. לשניים הוא מצוין.

*

3


תפיחות פרמז'ן ושקדים

מקור המתכון: שף קובי פרסול, אתר השף הלבן

קטגוריה: מאפים מלוחים

טעם: מצוין

עלויות: למי שאין ליקר אמרטו בבית, זה מתכון מאוד יקר (בקבוק שלם בשביל כף אחת). בנוסף צריך לקנות שתי חבילות פרמזן מגורד (100 גרם כ"א), כי המתכון דורש 120 גרם.

כמויות: 27 "כדורים". במתכון מדברים על 6 מנות, אבל לא ברור איך מגדירים שם מנה.

ציוד: שומדבר מיוחד, מלבד תבנית מתאימה.

קושי בהכנה: די קל.

הורדנו מהמתכון: ביצה אחת. 4 ביצים נראו לנו יותר מדי, מה גם שהשתמשנו בביצי אקסטרה לארג'.

טייק אוף: במקום לשמן תבנית במרגרינה ולפזר מעל זה קמח, השתמשנו בנייר אפייה.

תובנה: אפשר להכין מתכונים בהצלחה, גם אם זה מהיום להיום.

4

קלסונס

מקור המתכון: שף יעל ממסעדת סעודה בגן עדן

טעם: מצוין

עלויות: רק הגבינות עולות 40 שקל.

כמויות: נראו לנו היסטריות. לכן הלכנו על שני שליש מכמות הבצק, וחצי מהמילוי. ועדיין, היו לנו מספיק קלסונס לארבע ארוחות לשני אנשים, ועוד נשארו לנו 25 כדורי גבינה שבסופו של דבר טיגנו בנפרד עם פירורי לחם. נותרו לנו 5 חלבונים חסרי שימוש.

קושי בהכנה: קשה מאד. זה כמו להכין רביולי. צריך להדק טוב כל כופתה שאתה ממלא בגבינה. גם לוקח הרבה זמן.

דפקט: הכמויות לא מדידות, לא נאמר מראש כמה קלסונס יצאו מהמתכון. הן גם לא מותאמות.

טוויסט: כדורי הגבינה שהכנו מהשאריות, והיו פשוט להיט.

שורה תחתונה: בעצם חזרנו לעשות רביולי, רק תחת שם אחר. וכל זאת לאחר שכבר החלטנו פעם שאחרי העבודה הקשה והלא משתלמת בפעם הקודמת לא נחזור לעשות רביולי. שלום ולא להתראות.

5
פסטליקו

מקור המתכון: פנינה (מתכון גולשים), אתר בישולים של אסם

מוצא: יווני

טעם: טוב, בתנאי שלא אוכלים יותר ממנה "פינתית" אחת (בפינתית יש יותר בצק)

עלויות: בצק העלים נשאר לנו ממתכון קודם, ומראש קניתי מרודד. בכל מקרה מדובר במנה זולה למדי.

כמויות: צנועות

ציוד: תבנית פיירקס

קושי בהכנה: אין

פאק קטן שלנו: שכחנו להפשיר את הבצק בזמן, שמנו קצת יותר מדי מלית.

6


פאלק (לחם בצל טיבטי)

מקור המתכון: אתר מתכונים.נט של איה וחמדה

מוצא: טיבטי

טעם: אם אתם אחרי טרק בן חמש שעות לפחות, אז אולי זה יהיה לכם טעים.

עלויות: זול ביותר. בפעם הראשונה לא היינו צריכים לקנות שום דבר במיוחד.

כמויות: חצי בצל מספיק.

קושי בהכנה: לוקח המון זמן עד שהבצק מתגבש.

הורדנו מהמתכון: כורכום (הוספנו קצת עשבי תיבול יבשים).

דפקט: שומדבר לא נדבק כמו שמצווה במתכון, עד שלא מרחנו קצת שמן זית בנקודות הנכונות.

טוויסט: בדיעבד, אולי היה צריך לטגן קודם את הבצל, ולהוסיף פתיתי פרמזן.

שורה תחתונה: בפעם הראשונה, לא הצלחנו לסיים לאכול את המנה, והשאריות הלכו לפח.

7
כדורי פלאפל ממולאים בגבינת צאן

מקור המתכון: מסעדת ורד הגליל, אתר אוכל פלוס

טעם: מזעזע! מלוח להחריד

כמויות: עצומות וחסרות פרופורציה. 1 ק"ג חומוס? זה מטורף. הלכנו על חצי מהכמות ועדיין יצא המון.

עלויות: חומוס לא יקר, וגם הגבינה לא. לפחות זה.

פאק באמינות: 50 גרם מלח גס, גם אם מחלקים את זה בחצי – עדיין מדובר בהרבה יותר מדי.

ציוד: שומדבר מיוחד, אלא אם אתם מתעקשים להכין פלאפל עם מכשיר, ואז לעשות בו חור ולהכניס את הקובייה הבולגרית.

קושי בהכנה: קל יחסית

חשוב: לא לשים הרבה מלח. תמיד אפשר להוסיף בסוף.

אלמנט לא ברור: הפלאפל לא יצא בגוון החום המקובל, ולא בגלל שהשמן לא היה חם או שהוצאנו אותו מהר מדי.

שורה תחתונה: עוד מתכון הלך לפח

*

*

יתר התמונות יתווספו בהמשך היום

%d בלוגרים אהבו את זה: